Улунский чай (улун)

Улуны — это известная группа полуферментированных чаев. Каждый лист такого чай обрабатывается с разной степенью ферментации. Богатство вкуса и аромата, разнообразие оттенков, стойкость при зваривании, благотворное воздействие - все это позволяет причислить улуны к самым изысканным чаям в китайском чайном многообразии.

Улунские чаи производятся в провинциях Фуцзянь, Гуандун и на Тайване.

Улунcкие чаи — это так называемые частичноферментированные (полуферментированные) чаи. Особенностью производства улунов является то, что листья ферментированны зонами. Например, кайма листа может быть более ферментирована, а серединка - менее.

У Лун переводится как «вороной дракон». Иногда улунские чаи не совсем точно называют «оолонги», «улонги» и т.п.

Урожай улунов собирают три раза в год: весной, летом и осенью. При этом наиболее дорогой и качественный сбор — осенний. Для производства используют достаточно плотные первые, вторые, иногда даже третье листья, а почки не используют.

В отличие от всех остальных чаев, улуны не относятся ни к "инь", ни к "ян" и считаются чаями гармонизирующими, т.е. дающими человеку то воздействие, которое ему нужно в данный момент.

Чаи этой группы обладают особо выраженным ярким ароматом для восприятия которого иногда даже используют специальные чашечки для аромата — «ВэнСянБэй».

Улуны обладают массой полезных для здоровья свойств: благотворно влияют на почки, выводят шлаки, расщепляют жиры и пр.

В Китае улуны почитаются как высшая категория чаев. Улуны — чаи для гармонии!

Автор: Андрей Никитин,
Томский чайный клуб «Пять стихий»