схема проезда
Открытый магазин «Этномир»
г. Кемерово, ул. Красноармейская, 134
(+7 923) 500-00-17

Теги

Желтый чай

Желтые чаи отличаются добавочной операцией «томления», в результате которой чайные листья желтеют с изнанки и настой чая также окрашивается в чистый желтый цвет, попутно приобретая густой аромат. Завариваются желтые чаи практически также как и зеленые –водой (60-70 С) и короткое время (не более 3 мин.). Имеют мягкий вкус, но очень сильный и утонченный аромат.

Желтые чаи («хуан ча»)

Особенность производства желтого чая — процедура томления листьев: собранные листья подвергают длительной температурной обработке, что приводит к определенным изменениям в составе веществ. В результате желтые чаи приобретают характерные ноты во вкусе и аромате.

Сырье для желтого чая собирают весной. В дело идут, в зависимости от сорта, молодые почки и/или нежные листья.

Желтые чаи более ферментированы, чем белые, однако, надо заметить, что процесс ферментации желтых чаев отличен от ферментации белых.

Чаи этой группы являются настоящей редкостью. Существует меньше десятка известных сортов желтого чая, при этом до недавнего времени все они были запрещены к вывозу из Китая. Наиболее известны «Цзюнь Шань Инь Чжэнь» (Серебряные иглы с гор бессмертных), «Мэн Дин Хуан Я» (Желтые почки из Мэн Дин).

Жёлтый чай по своим свойствам и воздействию очень близок к зелёным, он также относится к «Инь», т.е. несет скорее успокаивающее, расслабляющее, охлаждающее воздействие.

Замечено, что желтый чай способствует умственной деятельности. Если Вам надо ночью готовиться к экзамену, писать диссертацию или просто работать головой - желтый чай для Вас!

Автор: Андрей Никитин,
Томский чайный клуб «Пять стихий»

30 августа 2009 Просмотров: 18699  
Разработка и развитие —
ТАО-медиа